Simple is

Simple is best かどうか判らないけれど，betterであるとは思う．

いただき物の越前蕎麦に焼き茄子．

蕎麦には「祇園　むら田」錦糸海苔が，焼き茄子には塩入りごま油がよく合う．

そしてこれらには，お酒が．．．．．

次は，旧鳥越村の白山蕎麦．

冷凍チャーハン その３

セブン-イレブンの「札幌すみれ」チャーハン．

最初に食べた「さっぽろ純連（じゅんれん）」に比べると，味は少しサッパリしているが，香辛料が多めの所為か，（多分）敏感な辛味センサーを持つ私にとっては，「すみれ」は辛味が勝っているように感じる．

ネット上での評価はたいへん高いので，これくらいの辛味が多くの人にはあうのかもしれない．なお，これにもラードが入っていた．

ところで，「さっぽろ純連」を検索していたら，「札幌すみれ」がヒットするので変だと思った．

そこで，歴史を調べると，創業当時　純連はもともと「すみれ」と名乗っていたけれど，一時の休業を経て，誤読として定着していた「純連（じゅんれん）」に読み方を変えたとのこと．一方，ほぼ同じ時期に三男さんは，「純連（すみれ）」を開店し，それがひらがなの「すみれ」に受け継がれたらしい．ややこしや．でも興味深い．

こんな歴史があるので，ラーメンの味も比較的似ているらしいが，それぞれは完全に独立しており，全く別の店として今にあるとのこと．それが，チャーハンの味の違いにも表れているらしい．

栗きんとん

名古屋から秋の味覚をお届けします．

恵那 寿やの栗きんとん．

いつもだったら，散歩と鉄分補給を兼ねて中央本線を恵那か中津川まで出かけ，いろんなお店の詰め合わせを購入するのですが，今年は星ヶ丘三越．もう一品は栗納豆．

この銘々皿，いつものことながら置き方が判らなくて困る．

冷凍チャーハン その１

ラーメンも好きだけれど，チャーハンも．

「さっぽろ　純連」監修の冷凍チャーハンが，今日からファミマで発売されるとの情報があったので出かけた．自宅からの距離だけで比較すると，SとLそれぞれ２店舗の外側にファミマがほぼ同じ距離で３軒ある配置．歩いて買い物にはちょっと距離があるけれど，散歩するには好都合．

具は焼き豚と玉子のみときわめてシンプル．万能ネギをトッピングしてみた．

材料等の説明には，昨今なかなかお目にかからないラードの文字．

それがコクを出しているのか．私は好きな味だ．お店巡りならぬ，冷凍チャーハン巡りをしてみたくなった．

今日は，知多西国三十三観音巡礼に出かける予定だったが，配偶者から連休や週末は混雑するから出かけないでと，強い懇願というかお達し．明日からの天候を考えると，散歩は来週開けまで延びることになりそうだから，無視して出かけても良かったけれど，諸条件を勘案して断念．そしてイライラしていたが，買い物散歩と美味しいチャーハンで多少緩和．

当初の予想とは異なり昼頃には曇天．台風の秋雨前線への影響が予想以上で早く雨が降るみたい．まあ結果オーライか．（4300）

ご当地料理チャレンジ その１４（番外編）

私がつくる昼食に，このシリーズのメニューがあることを知ってか知らでか．．．．．いつの間にか，すがきやラーメンが買ってあった．

魚介系とんこつ系を合わせた独特の和風スープ．

CoCo壱番屋やコメダ珈琲が全国展開をしているのに，なかなか箱根の山を越えて定着できないし，西は姫路まで，そして新型コロナ禍の影響らしく北陸からは全面撤退するとか．そういった意味で，名古屋の超ローカル・フード．

玉子，薄いチャーシュー，メンマと万能ネギが基本だが，チャーシューがないのでハム．メンマの代わりに木耳．

ゆで卵は，NHKあさイチで紹介していた塩糖水に漬けておいたが，味の変化が良く判らなかった．

Ｒがつく月

気がつくとRがつく月になっている．

そこで，牡蠣を取り寄せてみた．

今宵の一品は牡蠣の潮煮．日本酒（東洋美人　純米大吟醸）のほかは何も足さない．そして何も引かない．大好評だった．

配偶者がつくったうちの一品は焼き茄子．

期せずして，こちらも何も足さない．何も引かない．

塩ごま油，柚子塩やネギ塩でいただいた．美味なり．

どちらも，おすすめです．皆さんも是非どうぞ．

明星チャルメラ

論文原稿を書いていたら，「私はパンを食べるからお昼は勝手につくって」の声．

気がつけば１時半．

そして何気なくiPadを見ると，悪魔の囁きならぬ悪魔のお知らせ．

明星食品７０周年を記念し「初代チャルメラ」の復刻版が昨日から数量限定で発売の記事．

1966年に発売された初代明星チャルメラ（醤油），大好きな袋麺だったのですが，スープの味が少し変わり醤油味以外の製品も出始めたころから，なんとなく食べなくなった．

復刻版とか限定販売とかに極端に弱い私．

散歩がてら，近くのスーパーまで出かけた.

いかにも昭和というこのパッケージ，そして「木の実のスパイス」も再現してあった．中の乾麺が見えるところも．

味をたしかめるために，具はモヤシ一袋だけ．

上記の記事によれば，今の製品が「醤油ラーメンの王道．クセがなく万人受けする味」であるのに対し、初代チャルメラは「ちょっぴり尖った醤油ラーメン」だそうな．

そう言った表現もあるか．いずれにしても，懷かしい味に出会えた．

ご当地料理チャレンジ その１３

太平燕＠熊本  野菜タップリ春雨スープ。

むかーしむかし、多分大学１年の春、九州旅行の際に食べた。

あげ卵も添えてみた。

レシピを見ると、スープの味付けは鶏がらスープの素だけのものが多い。でも、なんとなく味覇を加えてみた。

それでもコクというか旨味が足らない気がする。

予想通り、今日は味付けについてご下問はなかった。

玉子とじラーメン その４

久しぶりに中央本線沿線に用事。

そこから、ちょっと、いやかなり寄り道。

鉄分補給と玉子とじラーメンを食べに、東海交通事業城北線で小田井まで。

玉子とじラーメン その４　らーめん臺大

見た目 超こってりだけれど、粗挽き胡椒がよいアクセントになっていて、美味しくいただけた。

ごちそうさまでした。

ご夫婦での切り盛りだろう、接客の声もすがすがしい。（10400）

ご当地料理チャレンジ その１２

先日使ったウズラの卵の残りを使って，豊橋カレーうどん．

ご当地料理とは言っても１０年前に考案されたものだから，根を下ろすかどうかは，これから次第．

息子家族に赤ちゃんが生まれた時，病院へ顔を見に行き，その帰りに勢川本店で食べた.

簡単に言うと，とろろご飯とカレーうどんの二層構造の料理．

そして，ウズラの卵と愛情が必須．今回，愛情は用意できなかった．あとは，それぞれらしいので，昆布だしを使って，具はエリンギと薄揚げ．

愛情を調味料として加えていなかったが，美味しいと言ってくれた．

今日の朝食・昼食

朝食

写真を添えてもあまり意味はないのだけれど，とりあえず目玉焼き．

今朝は，自分で焼いてと言われた．

これ幸いにと，オリーブオイルの代わりにマヨネーズを使って焼いてみた．

マヨネーズとハムの塩味だけで充分．醤油などは不要だった．

最近は野菜サラダでも，マヨネーズをなかなか使わせてもらえない私の，ささやかな抵抗でした．

昼食

パスタの袋に五目あんかけパスタのレシピが載っていた．

ウズラの卵が印象的．

ウズラの卵の生産量は愛知県，なかでも豊橋がダントツ．消費量も当然多く，なんでも各家庭に，専用のウズラ玉子割り器があるとか．

地産地消ということで，今日の昼食はこれ．

ただ，レシピの味付けが麺つゆだったので，これは私流に変えてみた．

名古屋のソウルフードに，あんかけスパなるものがあるが，それとは全く別物．それは，トマトベースで辛いらしいので，私はまだ食べたことがない．

ウズラの卵がまだ残っている．さて，次はどんな料理に使ってみようか．

今日の昼食

私のお気に入りの「はじめまして」．
私と同世代のアナウンサーが，東海地方の街道を散歩する番組．
今は知多四国八十八箇所巡礼の途中．私が歩いているのは知多西国三十三観音だけれど，重なるところが多いので，思い出しながらみている．

その流れの料理コーナーで，渥美半島産牛乳を使ったリゾットのレシピを紹介していた．

それを参考につくろうと思ったら，ご飯がない．

生米から炊き上げるまではチョッと．．．
そこでパスタ麺を使うことに．これをリゾットと言うかどうかは別として，米が小麦に変わっただけで，牛乳，ベーコン，とろけるチーズは同じ．これにタマネギとシメジを加えてみた．

味付けは，牛乳のコク，コンソメ，ベーコンの塩味とタマネギの甘み．彩りはパセリがなかったので，青のりで代用．

できあがりが全く想像できなかったので，配偶者用にはつくらなかったけれど，まあそれなりの味でした．

ご当地料理チャレンジ その11

岡山 蒜山焼きそば

最初に食べたのは、松江のコンビニで買ったもの。

その後、蒜山へ行く途中にドライブインみたいなところで食べた。

蒜山焼きそばは、鶏肉、キャベツ、もやしを加え甘辛い味噌ダレで味付けするのが基本。

フルーツベースの焼肉のタレに赤味噌と日本酒を加えてつくってみた。

ご当地料理チャレンジ その10

1975年春に卒論の調査で四国に入って以来，1988年4月に廃止されるまで利用した宇高連絡船．そのたびに食べた讃岐うどん．その後，四国フェリーによって運航されていた宇高航路も昨年12月に休止となった．
そのことを知って，乗船しに出かけた時も食べた讃岐うどん（行きはワカメうどん，帰りはきつねうどん）．

冷蔵庫に讃岐風うどんの生麺があった．
原稿の修正が一区切りついたので，さて今日はきつねうどんをつくろうと１階へ下りようとしたら，「かき揚げうどんができたわよ」．

この暑い中，かき揚げもできたて． きつねうどんより高価な讃岐風かき揚げうどんをいただいた.

今日の昼食

昨夜から胃がもたれている。普段はこんなことないのだけれど。夏バテか。アルコールをひかえよう。

朝、テレビで冷や汁風タレのレシピを紹介していた。

ツナ、合わせ味噌と合わせダシがメインで、醤油、みりんとおろし生姜が少々。大葉とネギをタップリ。白ゴマも。

今日の昼食は、これでそうめん。

大葉で胃はなんとなくスッキリ。