おろしそば

先日の敦賀、そばを楽しむチャンスを逃した。

そこで、ネット画像を参考に、おろしそばをつくってみた。
めんは、木曽開田高原産。

舞茸天そば

先日，浅草橋大勝軒の椎茸そばを思いだし，似たようなものをつくってみた．その後，新橋の立ち食いそば「おくとね」の舞茸天そばを思いだした．

ただ，江戸詰の２年間で，夕方に何度か訪れたが，いつも売り切れで，残念ながらまだ楽しんだことはない．

わが家の茸事情は，
ブナシメジと干し椎茸は常備，生椎茸とエノキタケはほぼ用意，マイタケは見かけることが多い，なめことエリンギは時々顔を出し，そしてマッシュルームは私が買ったときだけ存在．

今日もマイタケがあったので，舞茸天そばの様なものをつくってみた．
ネットの写真を見ると，本家の舞茸天は，刻んだものを揚げた独特の薄い天ぷら．この薄さをつくるのは難しく断念．刻んだ舞茸を主として，手でほぐした天ぷらもつくった．前者はより香りが，後者は食感が良い．もう少しザックリと刻んだらよかったか．

つゆはいつもと同じ．

いつかお上りさんのチャンスがあったら訪れてみたい．

敦賀での食

福井の皆さんの，（たぶん）ソウルフードのひとつ．ソースカツ丼．
一度味わってみたいと思っていた．

そこで，そのルーツ ヨーロッパ軒を訪れたかったが，敦賀駅から徒歩圏内のお店はどこも定休日．まあ，天候を最優先した今回の計画なのでやむを得ない．
そこで，フードコートにある，上野家でいただいた．

ソースカツ丼は，駒ヶ根も有名で，「ガロ」と「とんかつ きらく」で食べたことがある．
福井の方は，駒ヶ根では添えられている千切りキャベツはなく極めてシンプル．ネット情報では、どちらかというとあっさりした和風系の味付けとされていたが，上野家のこれは甘めのしっかりとしたウスターソース味．肉の体積はともかく面積はびっくりするほど．薄くするのがコツなのだろう．
ごちそうさまでした．

敦賀　夜の部
まずは，再訪したかった駅前の「すずや」．２年前にふらりと入って，気に入ったところ．いいお店だけれど，それにしても昼夜ともすごい人気だなと思っていたら，数日前に全国ネットで紹介されたそうな．

お店は改装していた．聞いてみたら，新幹線開業に合わせてとのこと．メニューも大きく変わっていた．前回食べなかったホタルイカの天ぷらをと思ったが，メニューになかった．残念．

ここは今庄そばが有名だけれど、次があるのでお造りと天ぷらで軽く一杯．

その後，時間を見計らい，本町国道８号線沿いに出ている屋台ラーメンへ．
８年前，先輩のSさんと居酒屋 五味で飮んでいて，酔っ払って福井在住のT君へ電話をした時，敦賀の夜の風物だと知った．その時訪れたのは，最初に目に付いた「ごんちゃん」だった．調べてみると，毎夜ではないものの，今でも５軒の屋台が営業しているとのことだった．

しかし，今宵は事前に調べておいたお店は出ておらず，休みのはずの松月で屋台ラーメンを楽しむ．
若い大将に聞いてみたら，最近他の店は金土の営業が多く，この屋台は月火が中心とのこと．結果，今宵はラッキーだった．
大将の一押しは，レモンラーメン．敦賀の屋台ラーメンにも新しい風が吹いている．ごちそうさまでした．（29700 歩）

外食三昧

今日は，夏の東北旅行の予定をたてることを兼ねて，子どもたちや孫たちと外食の日．私たちはそれがメインだったが，子どもたちにとっては母の日であることの方が重要だったようだ．昨年母を見送った私は，申し訳ないことに，その日をすっかり忘れてしまっていた．

昼食は，博多ラーメン．かたさが，ずんだれから粉おとしの８段階もあるのには驚いた．あの独特の匂いがする豚骨本来のスープだったが，慣れると意外に楽しむができるものだ．私の好みの範疇から外れる味ではない．





それから，Guruman Vitalで，それぞれの家族がパンを購入．私は，パンよりご飯派だけれど，これだけいろんなパンがあると見ているだけでも楽しい．私はカレーパンを中心に希望．





夜は，自分たちで釣った魚を調理してもらって楽しむお店．前回参加できなかった，一番上の孫の希望で再訪．
ごちそうさまでした．

子どもたちが小さいときには，外食に出ることはほとんどなかった（正確には外食する余裕がなかった）．そんなことを思い出しつつの楽しい外食三昧だった．

そばめし

臨済宗での正式な呼び方は知らないが，仏壇からお下げした仏飯。

少量であり、それを加えてそばめしをつくってみた。

具材は、豚肉、キャベツ、えのき茸。味付けは、ウスターソースに醤油少々。天かすが結構あう。

パスタ

今日の昼食

ツナ缶、たまねぎ，青梗菜のパスタ．
味付けは，醤油と中華だし．

椎茸蕎麦

さて今日はなにを食べようかと冷蔵庫を覗くと，どこで手に入れたのか大量の生椎茸．

そして，浅草橋大勝軒（人形町系）の”しいたけそば”を思いだした．
しかし中華麺はないので，先日購入した蕎麦を使うことにした．

これまでに２００束以上の干し蕎麦をもりで食べ，それらをいくつかのグループに分けて評価しているサイトがある（それは今も続いている）．
味の許容範囲が広い（味覚音痴とも云う）私には，そんな繊細な評価はとても無理だが，そのサイトでこの蕎麦は，ともかく殿堂入りを果たしている．
この干し蕎麦，わが家から一番近くにあるスーパーにほぼ常備されており，小麦粉＞そば粉の表示が気になりつつも，ランキングサイトを知る前から，なんとなく好みで買っていたもの．

つゆはいつもと同じ．
椎茸と豚肉がメインであること以外，本家しいたけそばと似ている点はないけれど，とにかくこれも「しいたけそば」．

かけそば

雨模様の今日．
ちょっと寒いな，温かいものでもつくろうと，下に降りる．
そうすると何というタイミングか，今は17℃位よ（言葉遣いはともかくそんな内容）と配偶者が宣う．独り言を言った（へんだけれど，他の表現が思い浮かばない）記憶はないのだけれど．

寒いはずだ．そして，昼食はかけそば．
具材は，シメジとマイタケ，そして鶏肉．
いつものように，焼きあごと宗田節のあわせ出汁，そしていつもより少なめのミリン．鶏皮もあえて入れてみた．そこからの油分が，つゆによくあっていると，自画自賛．

パスタ

私の散歩コースの途中に，昆布だし汁で茹でたパスタで有名なお店がある．
書き込みを見るとリピーターも多いお店のようだが，ちょっと高価で散歩の途中に一人でふらっとは入りにくい．

さて，昼食はなににしようかと考えて，このお店のことを思いだし，我流でつくってみることにした．
なるべくシンプルなレシピでということで，鋭敏なカプサイシンセンサーを持ってはいるけれど，あえてペペロンチーノ．

パセリの代わりに大葉を使ってみた．

マッシュルームを入れるつもりでいたが忘れてしまい，期せずして料理名により近いパスタに．

ゆで汁の塩は少なめにしたつもりだったが，予想外に塩味が強くなってしまった．

便利のついで戦略

書類を取得するために，近くのコンビニへ．

週末でも，わざわざ市役所の窓口まで出かけなくても，そして手数料は1/3．ここまでは結構なことばかり．

そのまま帰ればよいものを，店内を一周して「そばきや」（スガキヤとぺヤングのコラボ）を見てしまい購入．
マイナンバーカード利用で，見事にコンビニの便利のついで戦略にはまってしまった．

最近は，カップ麺を食べることがほとんどないため，こうして買ったものが蓄積してゆく．右の写真は，以前に買ったもの．

アサリうどん

買い物ついでに、丸亀製麺に立ち寄ってみたが、お目当てのアサリうどんは、すでに今季終了。確かに４月も下旬だけど、ちょっと早すぎやしませんか。

ならばというわけで、つくって遅い昼食。

砂出しする時間がないので、アサリはスーパーで買ったむき身。昨今は、鮮魚店でもないと国内産のアサリは手に入らないなー。

ツユは、いつものように、だし道楽の焼きあごと宗田鰹節そして味醂を等比。ちょっと甘め。（7500 歩）

たぬきむすび

今朝のNHKあさイチでは，おにぎりレシピ．

それに影響されて，昼食はおにぎり．
誰が買ってきたのかは判らないが（もっとも可能性があるのは次女か），静岡，天神屋発祥の「たぬきむすびの素」があったはずと探したところ，ほとんど消費されていた．

そこで，見よう見まねでつくってみた．
混ぜ込んだのは，使い残しのあげ玉と万能ネギ．味付けはめんつゆ．
あげ玉の油味というのか，それとめんつゆはあう．

数分あればできるし，また近いうちに楽しんでみよう.

好来系

名古屋ローカルラーメンのひとつ好来系．

COVID-19禍以前に沼って，当時あったお店１６軒を１年かけて巡った．
その後閉店してしまったお店もあるが，嬉しいことに当時は閉店していて復活した所や新規オープンしたお店も．

薬膳ラーメン 本丸が，３年前に新規開店していたことを最近知った．

街中に出てきて，そのまま帰るのはもったいないので訪れた.　というのは言い訳で，当初の計画通り．

決して地の利があるようには見えない．それでも昼食には少し早い時間にもかかわらずほぼ満席．ごちそうさまでした．（7000 歩）

今日の夕食

いつもと同じ事情により、カレー当番。
別にカレーでなくても良いのだけれど。

今日はシーフードカレー。ただ普通だと面白くないので、昆布だしと味醂少々の和風のカレー。そして、プランター栽培のレタスのサラダ。

最近は、普通のレシピから逸脱したカレーばかりつくっている。
いわゆる、普通のポークカレーやビーフカレーをつくったのはいつのことだろう。

シーフードカレーは生臭いと言っていた配偶者。
今日は、聞かなかったのに、とても美味しいと。

(そうでしょう)^2、むき海老とシーフードミックスは、3%塩水で解凍し、ちゃんと白ワインで下処理したから。あと、タマネギ、ニンジン、マッシュルーム，マイタケとシメジ。
そして、隠し味に醤油を少々。

老舗食堂を訪ねて

お昼は久しぶりに老舗食堂

横っちょ横丁にある1914年創業のキッチン大正軒
以前、となりの「あけぼの」を訪ねた時、次はここと思ったお店
常連さんとのやりとりが面白い

アジフライがメインのミックス定食のうちからBセット
アジがふっくらと揚げられている　いいね
ごちそうさまでした