塩ラーメン

孫が好きなテレビ番組　土曜日夕方の満天☆青空レストラン

そこで紹介されていたレシピ．江戸詰から帰ってきたら，つくってみようと思っていた．しかし，帰宅後いざ作ろうとすると，それが何だったか思い出せない（何かを作ろうとしていたことを覚えていたのは微かな救いか）．

モヤモヤした２日間だったが，鶏ミンチ，塩，麺．．．．．と少しずつキーワードが浮かんできて，思い出した．

能登の揚げ浜塩でつくる塩ラーメン

メインの品で最も手に入れにくい能登の揚げ浜塩．

これは昔々大学時代の友人からもらったものが僅かに残っている．奇跡的．

結局，ほとんどの食材は冷蔵庫と食料庫の中にあった．

メンマの代わりに青梗菜をいれて，スープの塩分量を1/2程度にした以外は，スープや鶏チャーシュー作りもレシピに従い（私にしては珍しいこと），昨夜から下ごしらえを始めた．

塩ラーメンは，他のスープに比べてシンプルなるが故に，あまりごまかしがきかない．

塩はこれまであまり食べたことはないが，函館のホタテ塩ラーメン（私には塩味が少し濃すぎたが）と同じくらい美味しいと思った．

特に，少し冷えたスープの意外な美味しさにはビックリ．

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塩ラーメンのスープを作ったとき，濾し取った鶏肉ミンチ．

白髪ネギを作った時，使わなかった軸の部分．

もったいないので，今宵のつまみにmetamorphose．

鶏肉に油分はほとんどなく，乾煎り状態．

焼肉のタレ少々で味付け．

味はそんなに悪くない．