舞茸天そば

先日，浅草橋大勝軒の椎茸そばを思いだし，似たようなものをつくってみた．その後，新橋の立ち食いそば「おくとね」の舞茸天そばを思いだした．

ただ，江戸詰の２年間で，夕方に何度か訪れたが，いつも売り切れで，残念ながらまだ楽しんだことはない．

わが家の茸事情は，
ブナシメジと干し椎茸は常備，生椎茸とエノキタケはほぼ用意，マイタケは見かけることが多い，なめことエリンギは時々顔を出し，そしてマッシュルームは私が買ったときだけ存在．

今日もマイタケがあったので，舞茸天そばの様なものをつくってみた．
ネットの写真を見ると，本家の舞茸天は，刻んだものを揚げた独特の薄い天ぷら．この薄さをつくるのは難しく断念．刻んだ舞茸を主として，手でほぐした天ぷらもつくった．前者はより香りが，後者は食感が良い．もう少しザックリと刻んだらよかったか．

つゆはいつもと同じ．

いつかお上りさんのチャンスがあったら訪れてみたい．