天保そば

天保そば

今年もこれを取り寄せる時期がきた

「幻の山形天保そば保存会」のHPによると，ある旧家のご先祖が，飢饉に備えて子孫のために，屋根裏に残したそばの実．170年ほどの時を経た実を，古来の方法で奇跡的に発芽させ，栽培したもの．

適当な表現が見つからないけれど，あえていえばシンプル，素とか粗．

時の流れを一緒に食べているからか，品種改良されたそばの実とは，また違ったおいしさ．ごちそうさまでした．