江戸の老舗食堂巡り

江戸の老舗食堂巡り

とんかつ　まる一＠上野
大森の老舗　まる一の流れをくむお店．元々は1964年創業の割烹料理店とのこと．甘めの味付け．本来甘めはあまり好みではないが，美味しく十分満足．ごちそうさまでした．



萬福＠銀座
大正時代．屋台での創業で，現在の地での開店は1929年（昭和4年）の老舗．店の中には京橋区木挽町の街区表示板．

中華そばは，レシピのみならず具の配列まで創業当時から不変とのこと．これが大正時代からの味か．薄めの煮干し醤油スープだと思ったが，あるＨＰによると「動物系のダシに香味野菜を加えたもので魚介は入らない」．ホントかいなと思うが，私は味覚にそれほど自信がある訳ではない．ただ，私好みであることは確か．
三角形の玉子焼きもここの特徴．ごちそうさまでした．（9500 歩）