たまごふわふわ

今日のおやつ．

普段は，ほとんど間食をしないのですが，旅行エッセイに載っていた，東海道袋井宿の「たまごふわふわ」を思い出して，おやつ用につくってみた．

砂糖を入れない黄身入りメレンゲみたいなものが，熱いだし汁に浮いている料理．
昆布，あご出しとみりんで調味してみた．
もう少し卵白を泡立てた方がよかったようだけれど，とりあえずそれらしいものができた．三つ葉がなかったので，大葉で代用．

HPによれば，袋井宿・大田脇本陣で宿泊客の朝食に出された名物で，「東海道中膝栗毛」には将軍家のもてなし料理と紹介されている．江戸時代だと玉子を使った高級料理だろうから，一般の旅人は食べられなかったのでしょう．

確かに，飲んだ後や飲み過ぎや翌朝にぴったりかも.