私的備忘録でもあります
ユメカサゴの干物を肴に、二十年熟成古酒を楽しむ。

技術で発酵を管理できても、時の流れを再現することはできないのだなー。

二十年がこの色とまろやかな甘みをもたらしてくれた。
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