私的備忘録でもあります
町中華で時々高菜チャーハンは見かけるのに，野沢菜チャーハンはない．
なぜだと思って，自分で作ることにした．
あえて賞味期限過ぎにして，少し酸っぱくなった野沢菜漬けを使う．そのほかご飯，玉子と合い挽き肉．
あえて味付けといえば，ごま油とマヨネーズ．それに香り付の醤油少々．
どんな味になるのか見当がつかなかったけれど，酸っぱさと塩っぱさのコンビは好み．
なぜだと思って，自分で作ることにした．
あえて味付けといえば，ごま油とマヨネーズ．それに香り付の醤油少々．
どんな味になるのか見当がつかなかったけれど，酸っぱさと塩っぱさのコンビは好み．
昨日残したウドの芽で，天ぷらかけ蕎麦
今宵の山菜はうど
茎は酢味噌和えで皮はキンピラ
歯ごたえと苦味
キンピラが思ったよりも甘めになったけれど，それがかえって良かった
芽は天ぷらにする予定だったけれど，台所の長時間占有は多少問題がありそうなので明日
茎は酢味噌和えで皮はキンピラ
キンピラが思ったよりも甘めになったけれど，それがかえって良かった
芽は天ぷらにする予定だったけれど，台所の長時間占有は多少問題がありそうなので明日
午前中は吹雪くほどの寒い一日でした．
そんな中，そろそろ出ているかなと，山菜を探してスーパー巡り．
見つけたのは，島根県産うるいと青森県産うど（いずれも残りは一品ずつ），そして惣菜コーナーでタラの芽の天ぷら．もちろん全3種類購入．ふきのとうはもう少し後か．タラの芽も自分で揚げて食べたい．
大雪で出荷が遅れているのか．
そして今宵は，ひとりご飯というわけで，ホームアローンのなんとか坊や状態．
酒の肴は，タラの芽の天ぷら（ほのかな苦味がいいね）以外には，牡蠣の潮煮．日本酒以外は何も足さないそして何も引かない．
そんな中，そろそろ出ているかなと，山菜を探してスーパー巡り．
見つけたのは，島根県産うるいと青森県産うど（いずれも残りは一品ずつ），そして惣菜コーナーでタラの芽の天ぷら．もちろん全3種類購入．ふきのとうはもう少し後か．タラの芽も自分で揚げて食べたい．
大雪で出荷が遅れているのか．
酒の肴は，タラの芽の天ぷら（ほのかな苦味がいいね）以外には，牡蠣の潮煮．日本酒以外は何も足さないそして何も引かない．
菜の花の辛子和え
春が少しずつ近づいている
Ramen EBISOBA-YA
懸賞に当選して届いた からしマヨネーズで，パスタをつくってみた．
こんな味付けのパスタはないはずで，味の冒険．
一口目は？な感じだったけれど，食べ進めると慣れたのか美味しいと思うようになった．便利な舌です．
パスタ，タマネギ，冷凍しておいたマッシュルーム，ベーコン，からしマヨネーズ，醤油少々，オリーブオイル，刻みニンニク，塩少々．
一口目は？な感じだったけれど，食べ進めると慣れたのか美味しいと思うようになった．便利な舌です．
パスタ，タマネギ，冷凍しておいたマッシュルーム，ベーコン，からしマヨネーズ，醤油少々，オリーブオイル，刻みニンニク，塩少々．
いつもは別々に好きなものを作る昼食だけれど，久しぶりに2人分作ってみた
美味しいと宣った
かけだと麺つゆと水の比は1：3となっているけれど，我が家では，1：4でも十分すぎる
ただし，昆布出汁，焼きあご出汁と味醂は追加
具材は，讃岐うどん，しいたけ，長ネギ，豚肉
片栗粉で軽くとろみをつけてみた
かけだと麺つゆと水の比は1：3となっているけれど，我が家では，1：4でも十分すぎる
ただし，昆布出汁，焼きあご出汁と味醂は追加
具材は，讃岐うどん，しいたけ，長ネギ，豚肉
片栗粉で軽くとろみをつけてみた
時々食べたくなるこのカップ麺．
くじ運がとことん悪い私ですが，たまには当たることもあるらしい．
昨年秋にレシートで応募した，３０周年キャンペーンでの当選品．それが送られてきた．
からしマヨネーズボトルと，カップ焼きそば３個．
からしマヨネーズ，いろんなものにかけて味変を試してみよう．
昨年秋にレシートで応募した，３０周年キャンペーンでの当選品．それが送られてきた．
からしマヨネーズボトルと，カップ焼きそば３個．
からしマヨネーズ，いろんなものにかけて味変を試してみよう．
そして，肴はふぐの子 醸し漬け
石川県でのみ製造販売許可が出されている珍味
久々に朝の情報番組を見た．
そこで紹介されていた，あったか蕎麦（なんて呼んで良いかわからない）．いわゆる，つけ麺の蕎麦版．
今日の昼食はそれを真似してみた．
つけ汁：シイタケ，長ねぎ，豚肉，水，醤油，味醂，昆布だし，焼きアゴだし，かつお節
今日の昼食はそれを真似してみた．
つけ汁：シイタケ，長ねぎ，豚肉，水，醤油，味醂，昆布だし，焼きアゴだし，かつお節
NHKの７２時間定点撮影・インタビュー番組「ドキュメント72時間」
さて今日の昼食は何にしようかと考え，昨年そこで取りあげられた新潟の「イタリアン」を思い出した．
下越・中越地方のソウルフードで，名前はイタリアンだけれど，ザックリ言えばソース焼きそばにミートソースをかけたもの（ザックリしすぎか）．
とはいえ，両地方のチェーン店間で，味付けは異なるようで，今回は放送された長岡のお店を思いだしてつくってみた．
焼きそば：中太麺，キャベツとモヤシ．味付けは太陽ソースとコショウ少々．
ミートソース：市販のものに炒めた合挽肉を追加したもの．
この普通は独立しているふたつの味が合わさってなんとも面白い味．ソウルフードとなっているのがわかる気がした．
さて今日の昼食は何にしようかと考え，昨年そこで取りあげられた新潟の「イタリアン」を思い出した．
とはいえ，両地方のチェーン店間で，味付けは異なるようで，今回は放送された長岡のお店を思いだしてつくってみた．
焼きそば：中太麺，キャベツとモヤシ．味付けは太陽ソースとコショウ少々．
ミートソース：市販のものに炒めた合挽肉を追加したもの．
この普通は独立しているふたつの味が合わさってなんとも面白い味．ソウルフードとなっているのがわかる気がした．
今年，私は年男．
12年前の午年に仕込まれた古酒を，岩手・世嬉の一酒造から取り寄せてみた．
もう１本の千実は，全焼した酒蔵を再建中の水谷酒造から．
もう１本の千実は，全焼した酒蔵を再建中の水谷酒造から．
老舗の町中華（1946 年創業）浅草橋大勝軒（人形町系）の「しいたけそば」が食べたくなった．
たっぷりのシイタケに少量の豚肉．ネギさえ入っていないシンプルな醤油味餡かけ．
キノコ好きにはたまらない一品．
それを思い出してつくってみた．
中華麺がなかったので蕎麦．豚肉はミンチ．ネギを入れてみた．
めんつゆに，昆布と焼きあご出汁，味醂．
少しとろみがつきすぎたけれど，味には問題ない．
先ほど調べたら，若い４代目も厨房にとのこと．チャンスかあったら訪れてみたい．
たっぷりのシイタケに少量の豚肉．ネギさえ入っていないシンプルな醤油味餡かけ．
キノコ好きにはたまらない一品．
中華麺がなかったので蕎麦．豚肉はミンチ．ネギを入れてみた．
めんつゆに，昆布と焼きあご出汁，味醂．
少しとろみがつきすぎたけれど，味には問題ない．
先ほど調べたら，若い４代目も厨房にとのこと．チャンスかあったら訪れてみたい．