夕食時の実験

今日は夕食をと頼まれたので，気になっていた実験をふたつ実行．

１．気まぐれで取り寄せた「○参道ス○イス研究所」のスパイスカレーの素
私としては珍しく書いてあるレシピどおりにつくってみた．原材料については，写真の説明をお読み下さい．とにかくいろんなものが入っている．
結論：これがカレー好きには評判なのか．私は，いつものバーモントカレー中辛とジャワカレー中辛のハイブリッドのほうが好みなのだけれど．


２．氷を入れての炊飯
沸騰までの時間を長くする（お米の温度上昇をゆっくりさせる）ことにより，デンプンの糖化が促進される．そのため，甘みが増し，モチモチとした食感が生まれ，ふっくらと炊ける．そんなことが書いてあった．本当かいなと試してみた．
結果：なんとなくふっくらとしているような気もするけれど，モチモチ感と甘みは特に変わりなし．普通に炊いたご飯を比較のために食べたわけではないので，正確ではないかもしれないが，何故だ．
そこで，いろいろ調べてみると，温度調整がむずかしかった昔だったら「はじめちょろちょろ中ぱっぱ…」の秘訣としての氷は意味があった．しかし，現在の炊飯器は温度調整を含めて自動で行ってくれるそうなので，氷を入れる意味はないそうな．そうなんだろうね．

ふたつとも予期せぬ結論になってしまったが，これが実験というもの．だから面白い．