ご当地料理チャレンジ その７

名古屋というと，何を思い浮かべられますか．味噌煮込みうどん（夏にはちょっと），台湾ラーメン（カプシンサンに敏感な私は無理），きしめん（麺つくりからは無理），櫃まぶし（高価すぎる），手羽先から揚げ（食材の調達が無理）などなど．

今日は，ちょっと変化球でコロ（香露）うどん．早い話が冷やしうどん．

夏になると最高気温でよく名前が出る岐阜・多治見の信濃屋さんが発祥らしいけど，今ではむしろ名古屋のほうが一般的？ただ，たのご当地料理と比べると知名度はイマイチ．

冷蔵庫にあるものでつくってみた．うどん，オクラとモヤシの一部は仏様の御膳にも．今日はご先祖様と食事をshare．日本語にしてみると，分かち合い？共有？あまりしっくりこない．小さい子となら「わけわけ」が最も相応しそうだけれど．

午前中は，雷様の訪問で，強い雨．そのためか，最近の数日程は暑くないが，さてこれからどこまで気温は上昇するやら．

ご自愛ください．

ペルセウス座流星群

予想したよりも雲量は少なかった．

１５秒毎に約８時間，約1900 枚撮したけれど，ほとんど写っていない．

極大のはずだけれど，やはり市街地の夜空は明るすぎる．

迎え火

今日は，お寺さんに棚経をあげていただいた．

そして，お経と順序が相前後したけれど，一日早い迎え火．

こちらでお迎えするようになって７年目になるから，ご先祖様にとってはもう慣れた道だと思う．一日長くゆっくりと，くつろいでいただきましょう．

ご当地料理チャレンジ その６

山形市栄屋本店（発祥の店らしい）で食べた冷やしラーメン．

そのラーメンには，温かいラーメンと同じように，メンマ，チャーシュー，もやしなどがのっていた．しかし，あいにくモヤシはきらしているし他の食材も冷蔵庫にないので，涼しそうな野菜で代用．

キュウリを添えれば良かった．

ネットで知った，省エネゆで卵作成法を試してみた．結構うまくいった！

愛知県は独自で熱中症アラート発令中．今日も35℃越えか．

ご自愛下さい．

ペルセウス座流星群

ペルセウス座流星群が，予想では今夜その極大を迎えるけれど，天気予報では観測することはかなり難しそう．

そこで，前夜の22:06から約７時間，インターバルカメラで撮影してみた．

日の出少し前の04:30に，ひとつだけ明瞭な流星を捉えることができた．かなり明るい時間帯でなおかつ雲を通して光跡が写っているので，かなり明るかったのだろう．ひょっとしたら，流星痕？

そのほかは，微かな痕跡がいくつか認められたのみ．

ご当地料理チャレンジ その５

信州駒ヶ根ガロと福井南条SAで食べたソースカツ丼。

レシピを参考にして加えた、酢と練りからしが、よいアクセントになった。

お寺のお参りから帰ると、玄関の温度計は35℃。窓を開けておいた二階のどの部屋も35℃。外気温と平衡状態に達していた。

冷たいお茶が甘露。

皆さんどうかご自愛ください。

ご当地料理チャレンジ その４

けいはん．といっても，大阪でも京都でもありません．

奄美諸島の鶏飯．これぞ郷土料理の名に相応しい．

鹿児島のホテルの朝食に出てきて，美味しくてホッとする食べ物を知りました．

レシピを参考にして，スープを作る時に使った生姜がいい味を出している．加えた干しシイタケのもどし汁も好．

たくあんの漬物がないのが残念．刻み海苔をのせるのを忘れた．

外に出てはいけないと，身をもって感じる暑さです．

朝，水やりをしたのに，プランターの植物はすでにしおれています．

皆さんご自愛下さい．

週末散歩 日進市ー名東区公園めぐり０５

暑い日が続く名古屋．

この１週間，ほとんど歩くことがなく，ちょっとまずいんじゃないかと，熱中症が気にはなるもののご近所散歩．

実は，予定していた名東区の公園を完歩したと思っていたら，H16以降に整備された所を見落としていた．そうなると気になるのが私の悪い癖で，ついでに日進市内の近くの公園とあわせて訪れたしだい．

ところで今回訪れたところには，名古屋市緑政土木局発行の公園リスト（R2改訂）に掲載されていない”梅森荘中央公園”がある．この公園は1970年から利用が始まった市営梅森荘の敷地内にあり，その頃の航空写真にも写っている古い公園．なのに，なぜ登録されていないのだろう．同じ市の所属でも，管理部局がひょっとしたら異なるからなのだろうか．

この公園で，以前から何と呼ぶのだろうと気になっていた，コンクリート製の滑り台を発見．これも，上記の航空写真に写っているからかなり古いもの．帰ってから調べたら正式名称はクライミングスライダーだそうな．

また，この公園には富士山滑り台（プレイマウント）もあることがわかったが，大きなものなのに気がつかなかった．何故だ？衛星写真を見てもそれらしきものはみあたらない．（13700）

ご当地料理チャレンジ その３

冷蔵庫をみると八丁味噌があったので，味噌焼きうどん．

当然愛知かと思われたかもしれませんが，有名なのは三重県亀山周辺．亀山は名古屋と大阪の中間に位置し，今も昔も交通の要衝．その街道沿いにいくつもお店がある．味噌だれで味付けした肉入り焼うどんという以外に特に定義はなく，お店毎にレシピがあるらしい．

昔，亀山宿から関宿まで歩いた時や，JR関西本線加太駅周辺の鉄道遺産を訪れた時に食べたことがある．

キャベツ，シメジ，モヤシ　＞　麺　でお腹いっぱいになった．

ところで，八丁味噌は，本来は岡崎城から西に八町の距離にあった八丁村（現在の八帖町）で，江戸時代からつくられている豆味噌のこと．

ところが，産品の名称（地理的表示、GI）を知的財産として登録し保護する制度ができた時に，農林水産省は愛知県味噌溜醤油工業協同組合を八丁味噌の生産者団体として登録認定した．そのその結果，組合に入っていない本来の八丁味噌生産者２店はGI認定からはずれるというとんでもない事態になった．この問題は2019年9月時点では解決されておらず，本来のお店は様々な不利益をこうむっている．なんとも理不尽な．

ご当地料理チャレンジ その2

冷凍庫をのぞくと海老があったので、学生時代を思い出してハントンライス。今でも食べられるお店は、おそらく金沢市内のみ。

金沢 片町にあったジャーマンベーカリーもしくは今もあるグリルオーツカが、1970頃に提供したのがはじめらしい

バターとケチャップで味付けしたご飯に薄焼き卵や海老フライなどをのせ、ケチャップとタルタルソースをかけた料理。パセリがなかったので、緑色はアオサ。

晩酌の肴

偶然に見つけたフィンランド料理のレシピ．

軸をとったマッシュルームにチーズを詰め，ベーコンでまいたものを焼いた一品．本来は，加熱しても溶けないグリルチーズを使うのだが，それがないので冷蔵庫にあったQBBチーズで代用．余分な調味料は使わない．居候している研究室にフィンランドからの留学生．彼女においしかったと伝えよう．

先日，浜松餃子を取り寄せた時，一緒に送られてきた三方原馬鈴薯を使ったコロッケ．餃子も美味しかったが，みんなこれにハマって，取り寄せてみた．

ご当地料理チャレンジ その１ 鶏ちゃん

今日の昼食．

巣ごもりも長くなると，同じようなメニューになり，いくら麺類が好きでも飽きてくる．

そこで，自分がつくる時には，思いつく各地の郷土料理（好きな言葉ではないけれど，いわゆるB級グルメ）を、順につくってみようと思いついた．

まずは，岐阜の鶏ちゃん．

私の田舎ではつくられていなかったが，奥美濃の郡上八幡，東濃の恵那や南飛騨の下呂などで名物となっている．地域によって，味噌，醤油と味噌のあわせや醤油が中心の味と変化に富んでいる．

調べてみると，昭和３０年代に広まった料理らしい．

もともとは養鶏にともなってでる廃鷄を貴重なタンパク質源として食べたのが始まりのようだ．

家庭料理のほか，精肉店が発売した味付き鶏肉，伊勢湾台風の復旧や御母衣ダム建設などの大型公共工事に従事した人向けの飲食店のメニューなどとして，同時多発的に考案され普及した歴史が面白い．
今回は，郡上八幡あたりで一般的な，味噌味（おろし生姜，おろしニンニク，みりんをプラス）にしてみた．ご飯とよく合う．

週末散歩 公園巡り４

夕方，名東区公園巡りを８箇所．

これで，東名自動車道の南，名二環の東にある名東区の公園計３５箇所を完歩．

「くま掲示型公園プレート（仮称）」とは，前山学区の牧上公園と前山南公園で出合った．どちらもきれいに塗り直されていた．

久しぶりに，牧野ヶ池緑地の竹林も散策．

前山小学校の裏庭にはひっそりと百葉箱．今でも使われているのだろうか．（16400）

梅雨明け

東海地方は，やっと梅雨明け．

そんな青空を撮してみました．

後半の映像では，高度によって大気の流れる方向が異なることがわかります．

10:38→15:02の4時間40分を，26秒でお楽しみ下さい．

からし豆腐

和からしが入った半球状の豆腐に刻んだアオサや青海苔をかけて，冷奴として食べる．

田舎の夏の一品．

ネットで調べると，名古屋，北陸地方と京都にもあるとのこと．しかし，名古屋でもほとんど見かけることはないし，金沢育ちの配偶者は最初は知らなかった．京都の事情はわかりませんが，おそらく岐阜のソウルフードかと．

そんなからし豆腐が食卓に．

スーパーで珍しく見つけたので買ったとのこと．製造元は岐阜県関市でした．

東海地方も，来週にはやっと梅雨明けか．