私的備忘録でもあります
今日は夕食をと頼まれたので，気になっていた実験をふたつ実行．
１．気まぐれで取り寄せた「○参道ス○イス研究所」のスパイスカレーの素
私としては珍しく書いてあるレシピどおりにつくってみた．原材料については，写真の説明をお読み下さい．とにかくいろんなものが入っている．
結論：これがカレー好きには評判なのか．私は，いつものバーモントカレー中辛とジャワカレー中辛のハイブリッドのほうが好みなのだけれど．
２．氷を入れての炊飯
沸騰までの時間を長くする（お米の温度上昇をゆっくりさせる）ことにより，デンプンの糖化が促進される．そのため，甘みが増し，モチモチとした食感が生まれ，ふっくらと炊ける．そんなことが書いてあった．本当かいなと試してみた．
結果：なんとなくふっくらとしているような気もするけれど，モチモチ感と甘みは特に変わりなし．普通に炊いたご飯を比較のために食べたわけではないので，正確ではないかもしれないが，何故だ．
そこで，いろいろ調べてみると，温度調整がむずかしかった昔だったら「はじめちょろちょろ中ぱっぱ…」の秘訣としての氷は意味があった．しかし，現在の炊飯器は温度調整を含めて自動で行ってくれるそうなので，氷を入れる意味はないそうな．そうなんだろうね．
ふたつとも予期せぬ結論になってしまったが，これが実験というもの．だから面白い．
私としては珍しく書いてあるレシピどおりにつくってみた．原材料については，写真の説明をお読み下さい．とにかくいろんなものが入っている．
結論：これがカレー好きには評判なのか．私は，いつものバーモントカレー中辛とジャワカレー中辛のハイブリッドのほうが好みなのだけれど．
沸騰までの時間を長くする（お米の温度上昇をゆっくりさせる）ことにより，デンプンの糖化が促進される．そのため，甘みが増し，モチモチとした食感が生まれ，ふっくらと炊ける．そんなことが書いてあった．本当かいなと試してみた．
結果：なんとなくふっくらとしているような気もするけれど，モチモチ感と甘みは特に変わりなし．普通に炊いたご飯を比較のために食べたわけではないので，正確ではないかもしれないが，何故だ．
そこで，いろいろ調べてみると，温度調整がむずかしかった昔だったら「はじめちょろちょろ中ぱっぱ…」の秘訣としての氷は意味があった．しかし，現在の炊飯器は温度調整を含めて自動で行ってくれるそうなので，氷を入れる意味はないそうな．そうなんだろうね．
ふたつとも予期せぬ結論になってしまったが，これが実験というもの．だから面白い．
Zenb麺 豚肉 しいたけ もやし 東マル めんつゆ みりん 玉子
研究室で学位を取って，今はシンガポールの企業で働いているミャンマーの元留学生が来日．
名古屋，京都，奈良，広島，熊本，阿蘇，別府，横浜，名古屋と，１２日間JAPAN RAIL PASSを有効利用して，明日セントレアから帰国．
私が大好きな高千穂を紹介したら，とても興味を持ってくれたけれど，如何せん熊本—高千穂の便はバスが一往復のみで，今回は断念したとのこと．
名古屋では，来日初日に研究室や昔住んでいたレジデンスなどもまわり，今宵は名古屋コーチンのお店で会食．その後，夜のセントラルパークを散歩．
約１０年ぶりの嬉しい再会でした．
そして，私の体調もすっかり良くなりました．（10100 歩）
名古屋，京都，奈良，広島，熊本，阿蘇，別府，横浜，名古屋と，１２日間JAPAN RAIL PASSを有効利用して，明日セントレアから帰国．
私が大好きな高千穂を紹介したら，とても興味を持ってくれたけれど，如何せん熊本—高千穂の便はバスが一往復のみで，今回は断念したとのこと．
約１０年ぶりの嬉しい再会でした．
そして，私の体調もすっかり良くなりました．（10100 歩）
天保蕎麦 豚肉 長ネギ しいたけ 裏庭に自生の紫蘇 めんつゆ 本だし おろしニンニク おろし生姜 オリーブオイル ごま油
少し過ぎたけれど，今日は次女の誕生日のお祝いを兼ねて，長女家族も一緒に夕食の予定だった．
そこに中三の孫が，少年の主張愛知県大会で賞をもらったとの知らせが届き，会食の主目的はそちらのお祝いに移った．
孫は賞などをもらっても，これまではその喜びをあまり表すことはなかったけれど，今日は満面の笑みを浮かべた写真が送られてきた．
とにかく今日は二人のお祝い．
ところで，未だになぜ「少年の主張」なのだろうと思い調べてみたら，厚生労働省の提言『健康日本21』の資料では，年の若い，5歳から14歳までの世代を指すそうな．まあそうなのか．
そこに中三の孫が，少年の主張愛知県大会で賞をもらったとの知らせが届き，会食の主目的はそちらのお祝いに移った．
とにかく今日は二人のお祝い．
ところで，未だになぜ「少年の主張」なのだろうと思い調べてみたら，厚生労働省の提言『健康日本21』の資料では，年の若い，5歳から14歳までの世代を指すそうな．まあそうなのか．
今年もこの季節
玉子をトッピング
今日は中秋の名月
少しでも顔を見せてくれるといいなと
孫の幼稚園の運動会は明日に順延で手持ち無沙汰の一日．
最近，鍋で茹でずに，フライパンだけで調理するパスタメニューが流行っているような気がする．
最近見たのは，めんつゆでの味付けバージョン
うろ覚えのレシピで昼食をつくってみた．
パスタ ウインナー タマネギ ピーマン ブナシメジ めんつゆ 黒胡椒 有塩バター 粉チーズ オリーブオイル 水
要するに
１．パスタ以外は先に炒めて，少量の有塩バターで味付け
２．めんつゆとお湯でパスタを茹で，最後は水分かなくなるまで炒める（水分量はかなり適当だったけれど，表示のゆで時間くらいで，ほぼ水分はなくなった）
３．全部を混ぜる
以上
めんつゆとバターはよくあう
特に気にしなくても乳化ができてしまう
最近，鍋で茹でずに，フライパンだけで調理するパスタメニューが流行っているような気がする．
うろ覚えのレシピで昼食をつくってみた．
パスタ ウインナー タマネギ ピーマン ブナシメジ めんつゆ 黒胡椒 有塩バター 粉チーズ オリーブオイル 水
要するに
１．パスタ以外は先に炒めて，少量の有塩バターで味付け
２．めんつゆとお湯でパスタを茹で，最後は水分かなくなるまで炒める（水分量はかなり適当だったけれど，表示のゆで時間くらいで，ほぼ水分はなくなった）
３．全部を混ぜる
以上
めんつゆとバターはよくあう
特に気にしなくても乳化ができてしまう
味処きらく
県道から少し入ったところにあるお店
初めて入った
そして，普段はどのお店でも注文しないランチ
厨房は私より少しお年を召したご夫婦
常連さんでほぼ満席 入ってよかった
季節のものではないけれど，アサリとほうれん草の和え物が良かった
たまにはこういったお店もいいね
ごちそうさまでした
県道から少し入ったところにあるお店
そして，普段はどのお店でも注文しないランチ
厨房は私より少しお年を召したご夫婦
常連さんでほぼ満席 入ってよかった
季節のものではないけれど，アサリとほうれん草の和え物が良かった
たまにはこういったお店もいいね
ごちそうさまでした
テレビで紹介された，しらすたっぷりのパスタやピザを参考にして今日の昼食．
Zenb麺 釜揚げしらす 刻みタマネギ 舞茸 ジェノベーゼソース
一口めは？だったので，クレイジーソルトで味を整えた．
一口めは？だったので，クレイジーソルトで味を整えた．
多分，田舎の家から最も近い蔵元は1835年創業の白木恒助商店．
私が子供の頃，自宅や集まりで出される日本酒と言えばそこの達磨正宗だった．
ただ，調べてみるとお店は昭和40年代から古酒を中心とする酒造りに方向転換．そのためか，私が日本酒を嗜むようになってからは，酒屋さんで達磨正宗の新酒を見た記憶はない．名鉄百貨店と取引があると知って，先日訪れてみたが古酒を含めておいてはなかった．
そこで，達磨正宗を直接取り寄せた．ラベルは昔のまま．
学生時代，帰省した時に親父と飮んだことがあるかもしれないが，ひょっとしたら最も昔からなじみのある銘柄を今日初めて味わうのかもしれない．
お店のHPを見ると，古酒は昭和46年ものから販売されている．
結構な値段だが，息子に生まれた年の200 ml瓶をプレゼントしようか．
私が子供の頃，自宅や集まりで出される日本酒と言えばそこの達磨正宗だった．
そこで，達磨正宗を直接取り寄せた．ラベルは昔のまま．
学生時代，帰省した時に親父と飮んだことがあるかもしれないが，ひょっとしたら最も昔からなじみのある銘柄を今日初めて味わうのかもしれない．
お店のHPを見ると，古酒は昭和46年ものから販売されている．
結構な値段だが，息子に生まれた年の200 ml瓶をプレゼントしようか．
昼食は，久しぶりに岐阜京町・更科 1928年創業の老舗
いつもながら，（結構広い）駐車場が空くのを待つ車の列 今日は，筑豊や横浜ナンバーも
ただし客の回転は至極早い
ここの定番は，冷やしたぬきのダブル
甘いつゆをそば湯で割って楽しむのもいいね
ただし客の回転は至極早い
ここの定番は，冷やしたぬきのダブル
甘いつゆをそば湯で割って楽しむのもいいね
酷暑が続くとはいえ，季節は移る．
プランターの，オクラ，シシトウと茄子の収獲はそろそろ終わり．
一方．バジルはまだまだ元気でグングン成長．
今日はおとなしく自宅．そして，自産自消の夕食．
先ずはジェノベーゼソース作り．
そして夕食は，
シシトウの煮浸し：ごま油で炒めて油揚げと一緒に煮る．味付けは，めんつゆ，昆布だしと味醂．煎るごまをトッピング．
オクラの和え物：板ずりをして茹で，マヨネーズ，和辛子とめんつゆ少々で和える．
焼き茄子：薄く切ってさっと焼く． それを塩ごま油で味わう．次女が持ち込んだ我が家の定番メニュー．
ビンチョウマグロ：塩マグロにするとビンチョウもそれなりに美味しくなる．今夜の味付けはジェノベーゼソース．
プランターの，オクラ，シシトウと茄子の収獲はそろそろ終わり．
一方．バジルはまだまだ元気でグングン成長．
今日はおとなしく自宅．そして，自産自消の夕食．
先ずはジェノベーゼソース作り．
シシトウの煮浸し：ごま油で炒めて油揚げと一緒に煮る．味付けは，めんつゆ，昆布だしと味醂．煎るごまをトッピング．
オクラの和え物：板ずりをして茹で，マヨネーズ，和辛子とめんつゆ少々で和える．
焼き茄子：薄く切ってさっと焼く． それを塩ごま油で味わう．次女が持ち込んだ我が家の定番メニュー．
ビンチョウマグロ：塩マグロにするとビンチョウもそれなりに美味しくなる．今夜の味付けはジェノベーゼソース．
期せずして中山道の食
第45宿 中津川宿
中津川川上屋の栗きんとん 残暑と呼ぶには暑すぎる日が続いているけれど，これを楽しむ時期になりました．
第46宿 大井宿（恵那）
五平餅 クルミ，ゴマや多分ピーナッツが入った甘辛い味噌だれが美味しい．2018年のNHKの朝ドラ「半分、青い。」で話題になった恵那岩村の五平餅は，少し細長い団子3兄弟だったけれど，駅前で購入したこれはいわゆるわらじ型．お土産用なので，箱詰めしやすく，焼きやすいようにしたためか．
そう言えば，第47宿 大湫宿（瑞浪）にある「あまから瑞浪店（本店は恵那）」で食べたものは，少し細長い団子3兄弟だった．
中津川川上屋の栗きんとん 残暑と呼ぶには暑すぎる日が続いているけれど，これを楽しむ時期になりました．
五平餅 クルミ，ゴマや多分ピーナッツが入った甘辛い味噌だれが美味しい．2018年のNHKの朝ドラ「半分、青い。」で話題になった恵那岩村の五平餅は，少し細長い団子3兄弟だったけれど，駅前で購入したこれはいわゆるわらじ型．お土産用なので，箱詰めしやすく，焼きやすいようにしたためか．
そう言えば，第47宿 大湫宿（瑞浪）にある「あまから瑞浪店（本店は恵那）」で食べたものは，少し細長い団子3兄弟だった．
撮影帰り．
名古屋駅1・2番ホームの住よしで，超遅い昼食というか，今日2回目の食事．
行きは乗り継ぎがよすぎて，キヨスクに寄る時間はなく，降車駅や撮影ポイント界隈にはコンビニも食堂も皆無．そんなわけで．
ワンコインきしめん．いつもなら入っているのは煮アゲ，かつお節と刻みねぎだけれど，今日はエビ天も入っていた．
トッピングが変わったのか，それとも閑散時間でオマケをしてもらったのか．
ごちそうさまでした．
名古屋駅1・2番ホームの住よしで，超遅い昼食というか，今日2回目の食事．
行きは乗り継ぎがよすぎて，キヨスクに寄る時間はなく，降車駅や撮影ポイント界隈にはコンビニも食堂も皆無．そんなわけで．
トッピングが変わったのか，それとも閑散時間でオマケをしてもらったのか．
ごちそうさまでした．
お昼は，越前大野でそば＠久ちゃん食堂
