キャベツ

今日の夕食。
キャベツとブロッコリーの塩茹で。

昨日のNHKトリセツショーで、甘みが増すと放送していたため試してみたのかと聞いてみた。

半分はそうで、半分は外側の葉を外に出しっぱなしにしていて萎びてしまったからだそうだ。チャンチャン。

元の味はわからないが、冷蔵庫に入っていた別の玉をかじってみると、確かにこちらの方が甘い。私の味覚でもわかる。理由も理解できた。これだったら、マヨネーズなどをかける必要はないね。

岩手金ヶ崎から今年も届いたヒトメボレのつきたて新米と一緒に楽しむ。

そんなわけで、今日は飲まない。

ふわとろ あんかけチャーハン

NHK  あさイチで放送の「ふわとろ あんかけチャーハン」．それを見て思い出し，一昨日「日の出飯店」の通称「白いあんかけチャーハン」を楽しんだ．

そして，自分でもつくってみたくなった．
NHKレシピの特徴は，ホタテの貝柱を使い，あんの卵白に長芋を加えることと，ねぎ油をチャーハンにもあんにも使うこと．
ホタテは先日取り寄せたものが残っている．いただいた自然薯はあるが，粘り気が強すぎる気がして，長芋だけを買いに散歩がてら出かけた．なんともはや．ねぎ油をつくるのは久しぶり．

何とか見た目だけは，それらしい一品ができた．
まあ細かいレシピは気にしないので，どんな味になるのか判らない．とりあえず自分用だけ．配偶者に味見をしてもらったら，美味しいとの評価．
結構好みの味になった．
ホタテ，長芋とねぎ油が残っているうちに，今度は２人分つくってみようか．

白いあんかけチャーハン

昨日のNHKあさイチで、卵白を使ったふわとろあんかけチャーハンのレシピを紹介していた。
それを見て、通称白いあんかけチャーハンのことを思い出した。

今日は、街中に出て来たので、方向は全く逆だけれど、前から気になっていたH飯店まで足を延ばした。
あるテレビ番組によると、このメニュー、ここの店主が、A本店で修行していた時に考えたものとのこと。それがN飯店でも提供されている。

A本店のあんかけチャーハンを食べた時は、私にとっては少し塩味が強いと書いた。まあ、薄味が好みの私にとってはいつものことだけれど。ここのあんかけは、より優しい味で好みだ。ごちそうさまでした。

両店には、白いあんがかかった天津飯もある。次はこれを楽しんでみたい。

近鉄伏屋駅からの途中、横井山緑地公園で富士山滑り台発見。散歩はしてみるものだ。さて八田駅まで歩くことにしよう。（13500 歩）

今宵の二品

今日は，母の最初の月命日．
という訳で，いつもの冷凍ではなく，スーパーで購入した惣菜のお好み焼きをお供えした．
ただ，いざお相伴にあずかると，ほとんどがキャベツ．確かに，ラベルを見ると，材料のトップにキャベツ．
霊前には適切かも．そして，まあ残っている者の健康にも良いかも．

酒の肴のもう一品は，ホタテの我流和風カルパッチョ．ネット情報で，１５秒ほど湯がき，氷水で冷やすと良いとあった．確かに甘みがでたような気がする．
オリーブオイルと醤油を合わせたもので味付け．食べている途中で，柚子胡椒があいそうな気がして試してみた．これ，結構お勧めです．

さて，もう少し酒を呑みながら，今日から新しくなったBSで鉄オタ選手権を楽しむことにしよう．

自然薯

いただきものの自然薯。
酒の肴にもご飯の友にもいいね。

久しぶりにこの味と粘りを楽しんだ。

さて、もう一本はどういただこうか。

ホタテ

お気に入りのお店から、紋別産のホタテ貝柱を取り寄せた。

店名からすると、甲殻類がメインのようにも思えるけれど、私がここで注文するのは、いつも貝類。産直を除くと貝類はほとんどここから。

先ずは、刺身で一杯。

長女のところにお福わけ。
明日はどうやって楽しもうか。

飲食のハシゴ

午前中の用事を終えて，岐阜市役所へ．
コンシェルジュの人をはじめ，窓口業務も手際が良くありがたい．

これで，とりあえず必要な手続は完了したはずでホッと．
それとは裏腹に，定期的にこちらに来て，食と酒を楽しむ理由がなくなってしまった．

そんなわけで（どんなわけだ）帰り道，創業113年の魚屋さんのイートイン「食べる水族館 魚ぎ （UOGI）」に立ち寄って昼飲み．
今日の日本酒は，伏見北川本家富翁．いつものように刺身の盛り合わせ単品．何か貝もと頼んだら，厚岸の牡蠣の酒蒸し．

趣味で釣った鯛を寝かせて，大将に出来具合についての意見を求める人あり．牡蠣の皿の右にある小皿は，そのお相伴．

また何か言い訳を見つけて，楽しみに来たい．

もう一箇所．名古屋駅1番線上に期間限定で営業中のラーメン店　大阪「人類みな麺類」へ．リニア工事のため一時的に閉鎖されている所の有効活用．

中途半端な時間だというのに混んでるね．

ラーメンを食べながら，トレインビュー．

乗客からは，チラチラ見られる．動物園の動物の気持ちがちょっと理解できたかも．

久々の飲食のハシゴ．ごちそうさまでした．（8900 歩）

鰹節丼

所用で街中に出てきた。そのまま帰るのももったいないので、訪れたかった紗莉庵へ。

本枯節を使った超極薄の鰹節丼が目当て。通称、天使のはね。

塩、醤油などいろんな味付けで堪能した。取り分けておいた分を出汁でいただくのが〆。ごちそうさまでした。

このお店、地域の子供達のためにおやつ券を発行。２枚購入。

帰る時は、切火を打って送ってもらった。（8800 歩）

栗きんとん

秋は栗きんとん．

昨日は，昨年私が喪主となって見送った伯母の祥月命日．
そして，今日は母や伯母の４０年前に亡くなった父の祥月命日．

三越星ヶ丘で恵那寿やの栗きんとんを買って帰った．
東美濃の恵那や中津川には有名なお店がいくつもあるが．寿やは好きなお店のひとつ．

食べる水族館 魚ぎ （UOGI）

ネット情報によると、明治創業で100年以上続いている魚屋さんでイートイン。

午後5時までの営業。
必然的に昼飲みに。そして帰宅中。

定食がおもなメニューだけれど、単品で酒の肴に。
メニューにはなくても、たのめば店頭の食材を調理してもらえる。

岐阜駅あたりに来られたらお勧めです。

昼から立ち飲み

今日は，昼の立ち飲みをするために街中へ．

その前に，多少お腹を満たすため，以前から訪れたかった　「らーめん鞍」へ．
鯛清湯そばを食べるために．

はじめての味．これだったら，ちょい飲みした後でもよかったな．
ごちそうさまでした．

そこから歩いて，となり駅にある立ち飲みのお店へ．

ここは，ほぼ月１回，昼から開かれる，セルフ立ち飲みのお店．
８月の終わりに，とある食事会で，ここのマスターと知り合いになり，今日初訪問．

カンパチのセビーチェ
生しらすとオリーブオイルとライムのマリネ
ふなずし

コロナビール
実山椒のジン

名古屋スリバチ学会関係の方にもおあいした．
一緒に楽しい１時間をすごし，粹に（のつもりで）失礼した．

ごちそうさまでした．

ボンカレー

私は，元祖とか復刻という言葉に弱い．

カレーが食べたくなって，以前買っておいたはずと食料庫から「元祖ボンカレー」を探し出した．

電子レンジ仕様にはなっているけれど，おそらく発売当初のレシピなのだろう．最初の発売は１９６９年．子どもの頃から食べていた気がしたけれど，意外と新しい．記憶は改変される．特に５０年以前の時間は圧縮されるのか．

中辛だけれど，辛味に弱い私でも甘く感じる．汗もそれほどかかない．おそらく子どもを意識した家庭向けだからなのだろう．

一方，取り寄せてある「復刻　新幹線懐かしのビーフカレー」は，私にとっては結構辛い．大人の辛さ．まあ，当時新幹線食堂車で，子どもが食事をすることは，あまり想定していなかったのだろう．

秋刀魚

二、三年前までなら、早ければ8月下旬、遅くとも9月初旬のうちには、我が家の食卓に顔を出す秋刀魚。

今年は、９月下旬になってもお目にかからない。これは、昨年同様価格が主たる理由だと推測。

ならばと、私が緊急出動して、根室からの取り寄せ。
そして、子供たちのところにも御福わけ。

今宵は、私が夕食担当を買って出て、秋刀魚三昧。
刺身、見てくれは悪いが、素材は良いから美味い。

スダチを買いに出かけたら、目の前で売り切れ。やむなく、あうかどうかわからなかったがライムを購入。結果、悪くないと思う

素揚げも美味い。酒がすすむ。

目黒の「菜の花」を訪れたくなった。

突然の雨に降られて

名鉄岐阜駅の東側．
夕暮れ時、このあたり、はじめて彷徨った。
突然の雨に降られる。

そして、いいお店をつけた。

鍋がメインのお店。
日本酒は十四代や獺祭をはじめとして、焼酎も伊佐美や三岳などの品揃え。
しかし、私がたのんだのは、吉野の樽酒と人吉の五年もの。

ごちそうさまでした。また来ます。（9200 歩）

大阪でお好み焼き

昨日のラーメン屋さんとはことなり、訪れようと決めていたお店。

週末だけ開いているお好み焼き屋さん。1957年創業、そして今月末で閉店。

待ちの列。持ち物や服装から見る限り、私だけが異質。多くはご近所の人か。持ち帰りの注文が多く、店内で食べる列は遅々として進まず。まあ、長い付き合いの人たちからの注文だから、私のような一見の客は待つべきでしょうな。

奥に大女将が座り、娘さん（？）2人が調理。
大阪でお店の雰囲気と会話と粉もんとビールを楽しんだ。

ごちそうさまでした。（9700 歩）