私的備忘録でもあります
今日も13時には35℃にとどこうとしている暑さ
冷や汁
ご飯 手作り鯖味噌 木綿豆腐 ミョウガ 大葉 きゅうり 昆布と焼きあごの合わせだし 醤油少々 以上
ご飯 手作り鯖味噌 木綿豆腐 ミョウガ 大葉 きゅうり 昆布と焼きあごの合わせだし 醤油少々 以上
13時には36°Cにせまる暑さ
こんな時は，冷たいかけそば（形容矛盾？)
天保そば 冷しゃぶ豚肉 オクラ とろろ 昆布と焼きあごの合わせだし めんつゆ みりん 醤油 以上
天保そば 冷しゃぶ豚肉 オクラ とろろ 昆布と焼きあごの合わせだし めんつゆ みりん 醤油 以上
ウニのクリームパスタ
自信がなかったので，刻み海苔以外は，ネットのレシピをできる限り忠実に．ただし，調味料の分量は，気分で変えてみた．
パスタ 粒ウニ タマネギ ニンニク 生クリーム 粉コンソメ 白ワイン 黒コショウ 刻み海苔 オリーブオイル 以上
予想したよりも濃厚で美味しかった．
パスタ 粒ウニ タマネギ ニンニク 生クリーム 粉コンソメ 白ワイン 黒コショウ 刻み海苔 オリーブオイル 以上
予想したよりも濃厚で美味しかった．
散歩に出かけようと思ったけれど，暑いのでやめる．
夏になると，ネバネバ丼がたべたくなる．
冷蔵庫の中の食材で作ってみた．
ご飯，納豆，長芋，納豆昆布，オクラ，卵黄，大葉，めんつゆと削り節 以上
卵白は，マヨネーズを少し混ぜてフライパンで焼いてみた．
冷蔵庫の中の食材で作ってみた．
ご飯，納豆，長芋，納豆昆布，オクラ，卵黄，大葉，めんつゆと削り節 以上
卵白は，マヨネーズを少し混ぜてフライパンで焼いてみた．
昨夜は，旧所属研究室の飲み会に参加．
久々の牡蠣三昧で，Znを十二分に補給した．
朝起きた時は，今日もドクターイエローの待ち伏せに出かけようかと思ったけれど，なんとなくだるいのと，お目付役が怖い．そこで，頼まれた原稿の査読をすることにして，おとなしく過ごしている．
ただ食欲はある．
最近バジルの成長が早く，必然的にバジルソースの作り置きが増えることに．
そこで，今日のお昼は，きのこのバジルソースパスタ．
パスタ， バジルソース，エノキタケ，ハム，粉チーズ，塩少々
最近バジルの成長が早く，必然的にバジルソースの作り置きが増えることに．
そこで，今日のお昼は，きのこのバジルソースパスタ．
パスタ， バジルソース，エノキタケ，ハム，粉チーズ，塩少々
酒米にはどうかはわからないけれど，日本酒と焼酎を取り寄せてみた．
今宵は，塩マグロで一杯
安いビンナガマグロの柵だけれど，臭みがなくなりもっちりした食感に．ワサビやごま油などで食べると美味．
昨日の手巻き寿司の残りで釜揚げしらす丼
酢飯 釜揚げしらす 大根おろし 大葉 ポン酢 醤油少々
ハーブの類はあまり好まなかったけれど，昨年娘からもらった自家製バジルソースに沼った．
今年は，苗を買ってきて育ててみた．使った土に幼虫が潜んでいて，一時は苗が全滅かという状況になった．しかし，何とか持ち直して，昨日初収穫．
バジルソースをつくってみた．
バジルの葉，松の実の代わりにクルミとカシューナッツ，ニンニクとオリーブオイル．
今日の昼食は，キノコのバジルソースパスタ．
パスタ，バジルソース，ブナシメジ，エリンギ，ベーコン，ニンニク，オリーブオイル．
バジルソースをつくる時に塩を加えなかったこともあり，ベーコンの塩味だけでは多少もの足りなかったので，パルメザンチーズを少しかけてみた．
食べていると，次第にナッツ類のうま味が感じられて，これ正解だった．
今年は，苗を買ってきて育ててみた．使った土に幼虫が潜んでいて，一時は苗が全滅かという状況になった．しかし，何とか持ち直して，昨日初収穫．
バジルの葉，松の実の代わりにクルミとカシューナッツ，ニンニクとオリーブオイル．
今日の昼食は，キノコのバジルソースパスタ．
パスタ，バジルソース，ブナシメジ，エリンギ，ベーコン，ニンニク，オリーブオイル．
バジルソースをつくる時に塩を加えなかったこともあり，ベーコンの塩味だけでは多少もの足りなかったので，パルメザンチーズを少しかけてみた．
食べていると，次第にナッツ類のうま味が感じられて，これ正解だった．
６月とは思えない連日の猛暑日
こんな時はそうめん
石川県の郷土料理に，「茄子そうめん」なるものがあることを昨年知り，今年もつくってみた．
ひねものの揖保乃糸，茄子，千切り生姜，焼きあごと昆布の合わせ出汁（私の好み），醤油，みりん．
配偶者は金沢出身で料理自体は知っているとのことだけれど，不思議なことに，食卓のお品書きとしては忘れられていた．
調べてみると，奥能登・輪島は，室町時代からそうめんの一大産地だったとのこと．しかし昭和に入ると衰退し，その名残が加賀野菜の一つヘタ紫なすと一緒に金沢を中心に食べられている「茄子そうめん」らしい．
生姜の切り方が恥ずかしい．これが男の料理．まあいいか．
こんな時はそうめん
石川県の郷土料理に，「茄子そうめん」なるものがあることを昨年知り，今年もつくってみた．
配偶者は金沢出身で料理自体は知っているとのことだけれど，不思議なことに，食卓のお品書きとしては忘れられていた．
調べてみると，奥能登・輪島は，室町時代からそうめんの一大産地だったとのこと．しかし昭和に入ると衰退し，その名残が加賀野菜の一つヘタ紫なすと一緒に金沢を中心に食べられている「茄子そうめん」らしい．
生姜の切り方が恥ずかしい．これが男の料理．まあいいか．
この季節がやってきた
からし豆腐
田舎では夏の定番なのに，なぜか隣の尾張ではあまり見かけない
そして，いつもは見かけないスーパーで，今日見つけた
お酒が美味い
ただ，カラシがもっと入っていて欲しかった
からし豆腐
そして，いつもは見かけないスーパーで，今日見つけた
お酒が美味い
ただ，カラシがもっと入っていて欲しかった
旧石川郡美川町を中心につくられている，石川県の珍味 ふぐの卵巣の糠漬け
いつものなんとなくといった気分で取り寄せた．
減毒の理由は未だ判っていないとのことだけれど，とにかくだれがどうやってこの減毒方法を見つけたのか不思議．
石川県には，いしるやいしり，かぶらずしなどを含め，独特の発酵食文化がある．
もう一品は，白山麓で広くつくられている堅豆腐をつかった釀し漬．
白山山頂から手取川流域，そしてその河口まで．白山市は広い．
いつものなんとなくといった気分で取り寄せた．
石川県には，いしるやいしり，かぶらずしなどを含め，独特の発酵食文化がある．
もう一品は，白山麓で広くつくられている堅豆腐をつかった釀し漬．
白山山頂から手取川流域，そしてその河口まで．白山市は広い．
私が学生時代，そんな呼び方はなかったけれど，いわゆる金沢カレー．
その歴史は，レストランニューカナザワ（1955年頃）で働いていた，5名の老舗店創業者や関係者まで遡るようです．
そして，今でも名前も流れも変わることなく現存する，キッチンゆきとカレーの市民アルバ．
私は，これらのお店を訪れるチャンスがなく，レトルト食品があることを知って取り寄せた．
先ずは，昼食にキッチンユキの金沢ブラックカレーを．
金沢カレーは，キャベツとトンカツの組合せが基本形だけれど，代わりにウィンナー．
カプサイシンの辛さではなく，好みの味．
その歴史は，レストランニューカナザワ（1955年頃）で働いていた，5名の老舗店創業者や関係者まで遡るようです．
私は，これらのお店を訪れるチャンスがなく，レトルト食品があることを知って取り寄せた．
先ずは，昼食にキッチンユキの金沢ブラックカレーを．
金沢カレーは，キャベツとトンカツの組合せが基本形だけれど，代わりにウィンナー．
カプサイシンの辛さではなく，好みの味．
東海地方は梅雨入りらしい
それに合わせたかのようにイワシが．偶然とのこと．
水揚げ港は不明だけれど，とにかく入梅イワシ．
やはり季節に合わせると，よりいっそう美味しく感じる．
もう一品は，ボイルしたホタルイカ．爆発させることなく上手く調理できた（と思う）．満足．
そして，昨日比叡山で購入したお酒で一盃．
それに合わせたかのようにイワシが．偶然とのこと．
やはり季節に合わせると，よりいっそう美味しく感じる．
もう一品は，ボイルしたホタルイカ．爆発させることなく上手く調理できた（と思う）．満足．
そして，昨日比叡山で購入したお酒で一盃．
ウィスキーでは，違いがわからなかった．